Questo formaggio è ottenuto mediante la coagulazione di latte crudo intero, naturalmente acido, al quale viene aggiunto caglio di agnello. Il risultato è un formaggio a pasta cruda, lavorato manualmente, sottoposto a salamoia per 24-36 ore, successivamente affumicato per 7-10 giorni e infine sottoposto a una stagionatura di oltre 4 mesi. Il prodotto finale è un formaggio a pasta dura, uniforme, con una colorazione che varia dal bianco al giallo paglierino, caratterizzato da un ottimo grado di sapidità e talvolta con un sapore piccante.
CONSIGLI D’USO
Questo formaggio può essere apprezzato come prodotto da tavola o utilizzato come ingrediente in varie preparazioni culinarie.
PREMI E RICONOSCIMENTI
Le qualità del Mi’nari sono state riconosciute attraverso numerosi premi ottenuti alla rassegna nazionale dei prodotti lattiero-caseari “Franciacorta in bianco” di Castagnato, nella provincia di Brescia. Si tratta di un pecorino stagionato realizzato con le antiche tecniche dei pastori della Barbagia, utilizzando il latte proveniente dai pascoli situati a mille metri di altitudine. Gli esperti assaggiatori dell’Onav, durante la prestigiosa rassegna casearia “Franciacorta in bianco”, hanno elogiato il Mi’nari per la sua consistenza, la qualità della pasta, il sapore avvolgente, l’aroma e il sentore di erbe di montagna che ne esaltano la qualità, posizionandolo ai livelli del miglior Fiore Sardo prodotto nell’isola.
INGREDIENTI
Latte di pecora, fermenti lattici, caglio, sale.
ORIGINE DEL LATTE
Italia.
CONSERVAZIONE
Conservare in frigo. Carta per alimenti.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.